Samedi 12 septembre 2009
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Lundi 31 mars 2008
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Ma première bûche de Noël garnie de confiture à la patate douce et à la cannelle, et
nappée de gelée au fruit de la passion (Maracudja!).
Ma deuxième bûche de Noël garnie d'une crème au café et agrémentée d'amandes effilées grillées.
Ma troisième bûche de Noël à la confiture de bananes et de tamarins.
Je ne vous cache pas y avoir versé une bonne quantité de punch aux fruits exotiques.
Je ne vous cache pas y avoir versé une bonne quantité de punch aux fruits exotiques.
Mon gâteau traditionnel guadeloupéen...aussi appelé "Pain Doux" par nos aînés.
Il s'agit d'un gâteau foueté que l'on peut comparer au gâteau de Savoie, il se déguste avec une boisson chaude spéciale appelée Chaudeau.
Il s'agit d'un gâteau foueté que l'on peut comparer au gâteau de Savoie, il se déguste avec une boisson chaude spéciale appelée Chaudeau.
Ma forêt noire : la décoration laisse à désirer alors, dès j'en aurai confectionné une nouvelle, je remplacerai la photographie...
"The Mont Blanc", c'est un gâteau antillais fourré d'une crème au coco et saupoudré de noix de coco râpé.
Il s'agit là d'un gâteau de 20 parts.
Je n'utilise jamais de coco déshydraté pour cette recette ( sauf accident: c'est le cas lorsque la noix de coco pourtant si bien choisie au marché est abimée à l'intérieur).
Je viens de faire l'acquisition d'une sorbetière, alors naturellement je me suis empressée de préparer un sorbet à base de noix de coco et d'arachides.
Je n'ai pas manqué d'y rajouter les épices que toute antillaise digne de ce nom y mettrait (rhum vieux, cannelle, noix de muscade, essence de vanille et d'amende amère, zeste de citron vert).
Pour l'onctuosité j'ai opté pour de la crème liquide (et c'est un bon plan).
J'ai confectionné ce petit dessert (d'après une recette originale de ma tante Louise) :
1) cookies aux pommes (mais d'autres biscuits secs feraient très bien l'affaire).
2) mascarpone (que j'ai allégée avec une crème chantilly , mais on peut aussi juste y rajouter une petite quantité de sucre glace).
3) purée de fruits (je dis bien purée, pas de confiture car trop sucrée), ici des griottes.
4) pommes caramélisées (comme d'habitude, on n'oublie pas la cannelle).
5) amandes effilées grillées.
Merci Rose de m'avoir dégoté ces jolies coupelles, c'est tout ce qu'il me fallait !
Un vrai délice.
Ce dessert se marie bien avec les plats antillais qui sont souvent lourds.
Mes premiers tourments d'amour :
Comme vous devez le savoir, la Guadeloupe est un archipel (ensemble d'îles relativement proches les unes des autres) .
Administrativement elle est composée de cinq îles, dont les Saintes, et de nombreux îlets.
Des Saintes nous viennent une spécialité culinaire à savoir le « tourment d’amour », un petit gâteau traditionnel au coco mais qui désormais se décline en plusieurs parfums tels : banane, ananas ou encore fruit de la passion.
Pour mes premiers essais, j’ai opté pour la noix de coco et la banane.
Mon tourment d'amour à la banane
Mon tourment d'amour à la noix de coco
Dimanche 30 mars 2008
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17:49
Les petits pâtés salés antillais.
Au deuxième plan à gauche : mes cuillères de salade de morue et de tomate (plutôt épicées).
A droite, mes brochettes de tomates cerise et de bananes plantain.
Ma table d'apéritif du jour de l'an.
Je dois avouer qu'elle a connu un certain succès.
Le boudin noir antillais: un savoir faire hérité de ma maman chérie.
Merci maman pour ces merveilleux moments passés à tes côtés à confectionner ce fameux boudin créole!
Merci maman pour ces merveilleux moments passés à tes côtés à confectionner ce fameux boudin créole!
Le boudin était tout juste sorti du feu et pas encore apprêté, mais les gourmands rodaient déja autour de le cuisine, alors j'ai choisi de le prendre tout de suite en photo.
Des ailerons de poulets frits ou wings si on veut être dans l'air du temps !!!
J'aime bien les agrémenter d'un mélange de dés de poivron rouge, d'oignon, de piment végétarien, et de persil frisé : ils ont bien plus fière allure.
Des acras à la morue et aux légumes .
A savoir du giromon ou potiron, des malangas encore appelées chou de palmiste ou edos.
Bien épicés, comme on les aimes.
Une petite photographie du petit plat concocté à l'occasion de l'anniversaire de mon époux. Je dois avouer que nous nous sommes bien régalés...
J'aime bien les agrémenter d'un mélange de dés de poivron rouge, d'oignon, de piment végétarien, et de persil frisé : ils ont bien plus fière allure.
Des acras à la morue et aux légumes .
A savoir du giromon ou potiron, des malangas encore appelées chou de palmiste ou edos.
Bien épicés, comme on les aimes.
Une petite photographie du petit plat concocté à l'occasion de l'anniversaire de mon époux. Je dois avouer que nous nous sommes bien régalés...
Lundi 24 mars 2008
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11:01
Bonjour à tous et à toutes,
Pour ma première connexion, j'ai choisi de publier une photographie de mon premier mille feuille.
Je pense que son unique défaut était d'être trop gros...
Lundi 24 mars 2008
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10:38
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